美国的一项研究证明，健康的人都喜欢喝汤，汤能增进食欲，促进消化，饭前喝少量汤，就像运动前做准备活动一样，可以使各种消化器官活动，使消化腺分泌足够的消化液，为进食做准备，这样才能充分发挥消化器官的功能，使其和谐自然地工作。

汤的营养价值很高，280克的牛肉蔬菜汤比两个生菜、12个玉米、4个西红柿或9个鸡蛋含有更多的维生素A。在古希腊，参加奥运会的人必须在比赛前喝牛羊肉汤来增强体力。

贵阳性价比较高的养老院在日本，海带汤是女性必不可少的食物，在中国，女人喝鲫鱼汤在催乳；在朝鲜，喝蛇汤被认为可以改善性功能，有利于长寿，在地中海和北非，人们喝大蒜汤来预防疾病，苏格兰人喝洋葱和麻雀汤来御寒，一些剩菜剩骨做成汤后，可以成为理想的食物，使其营养得到充分利用。

汤有很高的医疗价值。含有大蒜和胡椒的热汤，如鸡汤，可以帮助..感冒，汤也是补充人体淋巴不足的理想食物，骨头汤中含有骨胶，可以增强骨髓生长血细胞的能力，延缓衰老。

鸡汤中含有丰富的蛋白胨、多肽和氨基酸，可改善蛋白质比例失衡，减少腹部肿胀和腹水，可用于..慢性肝病，米汤可以..小儿腹泻和脱水，紫苋菜汤可以..便秘。海蜇马蹄汤能滋阴化痰，葛汤灿清热..，舒筋活络。

鲤鱼子楚汤能壮阳，蛇汤可以..神经系统疾病，另外肥胖的人饭前多喝汤，可以抑制胃液分泌，减少营养吸收，达到..的目的。