长期不良饮食可能导致疾病.北京大学第三医院运动营养研究室主任医师常翠青说，老年人的合成代谢在下降，但分解代谢在增加。如果饮食搭配不好，不吃素，就会导致营养不良。2.也可能有心血管疾病如果长期三餐只吃清淡的饭菜，摄入的热量和营养就会不足，从而导致心梗、心绞痛、动脉硬化等心血管疾病。3.免疫力下降极清淡的饮食不利于营养平衡，会导致体质下降，使人更容易生病。会降低免疫力，认知功能，大大增加死亡风险。4.骨质疏松症如果油脂摄入不足，特别是必需脂肪酸缺乏，可能会引起脂溶性维生素A、D、缺乏维生素E会导致干眼症、骨质疏松等。湖北一老太太坚持吃素，骨头都成泡沫了！5.便秘只吃水煮的食物，或者只吃水果，不在肠道“油水”如果食物摄入不足，胃肠运动就会变慢，粗纤维食物的水分被肠道吸收，肠道内容物变干，更容易导致便秘。中老年人的营养更重要，长寿的百岁老人也喜欢吃肉。现在，越来越多的人，尤其是老年人，越来越重视自己的健康，其中合理的饮食和均衡的营养是保持健康的重要环节。中国疾病预防控制中心营养与食品所.研究所的.指出我国老年人的营养状况令人担忧，半数以上的老年人有营养不良的危险。在我国，根据.北京常见营养不良筛查标准、上海、广州、重庆、对成都市五个城市65岁以上老年人的营养状况进行了调查，发现50%60以上的人口有营养不良的危险。对于中老年人来说，合理丰富的饮食可以增强体质，补..血，使身体各器官随时有充足的血液供应，从而减少心脑血管疾病的发生，延长寿命。据新闻报道，现实生活中很多长寿老人喜欢吃肉。众所周知，心血管疾病是中老年人健康的头号杀手。很多中老年朋友可能会疑惑，吃脂肪不会导致肥胖和高血压吗？对此，中科院遗传与发育生物学研究所的一位教授解释说，老年人不应该拒绝脂肪，吃熟脂肪(炖两个小时左右)可以降低血脂、血压和胆固醇。

可见，影响健康的原因不是食物本身，而是人类的加工和消费方式。禁绝荤菜并不能.长寿健康。反而可能导致蛋白质等营养物质供应不足，从而引发整个疾病。所以铜仁医养机构建议大家要合理科学的安排饮食，不能偏食荤菜只有科学处理好肉和菜的关系，才能吃得健康。