..近的一项研究表明：多食用橄榄油、坚果、鱼肉、家禽和一些水果和蔬菜可以降低患老年痴呆症的风险。

纽约哥伦比亚大学的古艳（音）博士和他的同事发现，多吃对大脑有益的食物，可以大大降低患老年痴呆症的风险，其患上阿尔茨海默症的发病率可以减少40%左右。贵州敬老院认为调整饮食结构是预防疾病..简单有效的方法。

古艳说，因为没有有效的..老年痴呆症的方法目前，预防是关键，随着人口老龄化成为趋势，阿尔茨海默症的预防已成为当务之急的疾病变得更加重要；如果我们都遵循一个良好的饮食习惯，阿尔茨海默症的发病率的病会越来越低。

古艳和她的研究小组发现，一些食物必须少吃，如红色的肉类和黄油——，它们含有饱和脂肪酸，过量的饱和脂肪酸被认为会诱发阿尔茨海默症的疾病。以及食物中所含的ω-3脂肪酸、ω-6脂肪酸、维生素E、维生素B12和叶酸对大脑有益，能有效降低发病率。  

那么怎样的饮食结构才是合理的呢？为了研究这一点，研究小组收集了2148名65岁以上老年人的健康数据，并统计了他们在过去四年中的饮食结构。其中，有一群老年人的患病率..（682人中，有50人患病）他们更喜欢吃橄榄油做的沙拉酱、坚果、鱼、西红柿、家禽、椰菜、水果和绿叶蔬菜。相比之下，另一组的患病率要高得多，749人中有117人患病，他们更喜欢吃高脂肪乳制品、红色肉类和黄油。顾彦说，坚持..种饮食习惯的人患病风险降低40%左右

为什么不同的膳食结构起着不同的作用？古艳分析，对于前者的饮食结构，可能是因为食物里面的营养成分，比如ω-3脂肪酸、抗氧化剂和叶酸可以直接保护大脑，因此可以预防老年痴呆症的疾病。